Vegane Berliner Rezept:

Vegane Berliner selber machen ist einfacher, als du denkst – und das ganz ohne tierische Produkte! Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als süße Überraschung für Familie und Freunde: Dieses Rezept für vegane Krapfen ist der perfekte Genussmoment. Mit fluffigem Hefeteig, leckerer Marmeladenfüllung und einer goldbraunen Kruste gehören vegane Berliner zu den beliebtesten süßen Köstlichkeiten – besonders an Feiertagen wie Silvester oder Fasching.

Dank der Verwendung von pflanzlicher Milch und veganer Butter sind diese Berliner nicht nur 100 % tierfrei, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Du kannst sie individuell mit Himbeer-Marmelade, Puderzucker oder sogar Zuckerguss verfeinern. Egal ob glutenfrei, mit Dinkelmehl oder klassisch mit Weizenmehl – dieses Rezept lässt sich nach deinen Vorlieben anpassen.

Lass dich von diesem veganen Rezept inspirieren und entdecke, wie du Schritt für Schritt fluffige, köstliche Berliner ganz ohne Ei, Milch oder Butter zaubern kannst. Perfekt für nachhaltigen Genuss, der allen schmeckt! 🌱

Zutaten für den Teig:

• 120 ml Sojamilch oder Hafermilch

• ¼ Würfel frische Hefe oder ½ Päckchen Trockenhefe

• 25 g Zucker + extra zum Wälzen

• ½ Päckchen Vanillezucker

• 250 g Mehl (Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl)

• 1 Prise Salz

• 40 g vegane Butter oder Margarine, geschmolzen

Für die Füllung und Dekoration:

• 100 g Himbeer-Marmelade (oder andere Konfitüre ohne Stückchen)

• 1 Liter Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Frittieren

• Puderzucker zum Bestäuben oder Zuckerguss

Zubereitung:

1. Hefeteig vorbereiten

• Die Milch leicht erwärmen (lauwarm) und 1 EL Zucker darin auflösen.

• Die Hefe hineinbröseln, umrühren und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. Teig anrühren

• Mehl, Salz, restlichen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen.

• Hefemischung und geschmolzene Butter hineingeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8 Minuten per Hand oder mit der Küchenmaschine).

• Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bepinseln und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten aufgehen lassen (optional: über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen).

3. Teiglinge formen

• Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen.

• Jedes Stück zu einer Kugel formen und leicht flach drücken (ca. 2 cm dick). Alternativ den Teig ausrollen und Kreise mit einem Glas (7 cm Durchmesser) ausstechen.

• Teiglinge auf Backpapier legen, abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen.

4. Berliner frittieren

• Das Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen.

• Teiglinge vorsichtig ins heiße Öl geben, mit einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten goldbraun frittieren.

• Wenden und die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten ausbacken.

• Berliner mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Füllen und verzieren

• Marmelade in einen Spritzbeutel mit schmaler Tülle füllen. Seitlich in jeden Berliner einstechen und etwa 10 g Marmelade einfüllen.

• Berliner in Zucker wälzen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Für eine alternative Dekoration kannst du die Berliner mit Zuckerguss bestreichen und mit gehackten Nüssen oder Streuseln verzieren.

Genieße deine frisch gebackenen veganen Berliner – am besten noch warm! 😋